CAFEA BOABE GUATEMALA 1KG

Cafea boabe de specialitate single origin

Note de degustare

Cafea cu note de miere fină. Notele fructate sunt de struguri și lici; notele florale sunt de trandafir; iar notele de caramel sunt de vanilie și unt proaspăt. Cu o bază de cuișoare și lemn dulce, aciditate suculentă și un corp cremos. Un final dulce și lung.

PROCES: SPĂLAT

SOI: BOURBON, CATIMOR

ALTITUDINE: 1.200 - 1.300 de metri deasupra nivelului mării

RECOLTA: 2020/2021

POVESTE DIN SPATELE ACESTEI CAFE:

Acest microlot provine din municipalitatea Colomba, din regiunea Quetzaltenango. Acolo se află comunitatea Magnolia Miramar, căreia îi aparțin femeile care produc această cafea.

Membrii acestei comunități sunt de etnie Mam și au ajuns în Colomba fugind de conflictul armat intern din zona Tacana San Marcos. Mam este limba mayașă vorbită în nord-vestul Guatemalei de aproximativ o jumătate de milion de oameni. Sută la sută din populație este dedicată producției agricole, cafeaua fiind principala cultură pentru economia zonei.

Cafeaua este recoltată de fiecare familie separat pe parcela sa, iar organizația comunitară este responsabilă de procesele de pulpare și uscare. În acest fel, comunitatea a putut oferi sprijin financiar familiilor locale, plasând femeile în gestionarea directă a cafelei de înaltă calitate.

GUATEMALA

REGIUNEA QUETZALTENANGO

FERMA MAGNOLIA, MUJERES DEL CHUVA

SCOT:

86.50

NOTE DE DEGUSTARE: